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'''Bélisaire Boissier et son successeur Cyrille Robineau (1824-1893)'''



Les de [[Fréville, Marcel de (1851-1912) et sa famille|Fréville]] et [[Froissart, Léon Damas (1852-1923), ses proches et sa famille|Froissart]] se fournissent chez Boissier en dragées à distribuer lors des naissances (lettre du Mardi 27 janvier 1891).

Bélisaire Boissier, jeune confiseur venu de province, ouvre en 1827 à Paris sa première boutique boulevard des Capucines ; il propose en particulier des marrons glacés, qu'il est l'un des premier à fabriquer. Le succès est rapide et la maison ouvre des boutiques « Boissier » boulevard de Courcelles, avenue Raymond Poincaré, place de l’Opéra, avenue Victor Hugo (en 1887) ou aux Champs-Élysées. Avec son épouse Anne Antoinette Barbier (l'une de ses employées), Bélisaire Boissier développe son entreprise, créant de nouvelles friandises, dont les pastilles parfumées  (à la mode vers 1840) et les « bonbons boule », fruits enrobés de sucre lisse.

En 1857 Bélisaire Boissier transmet sa maison à Cyrille Robineau. Cet entrepreneur développe de nouveaux produits, appréciés et vantés par le monde littéraire (Victor Hugo, Alexandre Dumas, Émile Zola, les frères Goncourt) ; il soigne également les emballages et la décoration de ses boutiques, séduisant la haute bourgeoisie impériale.

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[[Catégorie:Lieux et vie économique]]